Thịt trâu giã tay là món ăn truyền thống, mang đậm hương vị núi rừng, được làm hoàn toàn thủ công. Mỗi thớ thịt được chọn lọc kỹ, tẩm ướp bằng gia vị tự nhiên, chế biến và giã tay bằng chày gỗ để giữ nguyên độ dai, ngọt tự nhiên của thịt.
Phần ngon nhất được dùng là thịt mông, lọc bỏ hết gân và những phần bạc nhạc (màng dai không có nạc). Khi làm, Thay vì dùng máy xay hay máy cán, thịt được giã thủ công bằng chày và cối (thường bằng đá hoặc gỗ), giúp giữ nguyên kết cấu sợi thịt, làm món ăn thêm phần truyền thống và đặc biệt.
Không phải là món ăn vội vàng, thịt trâu giã tay đòi hỏi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ trong từng công đoạn. Chính vì thế, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được cái hồn mộc mạc, đậm đà, rất riêng – thứ hương vị khiến người ăn nhớ mãi.